Nació en la primavera de 1960 en San Sebastián. A los trece años tiene su primer contacto con la cocina, en el Bodegón Alejandro, regentado por su madre y su tía. La experiencia es tan seductora para él que a los diecisiete años se matricula en la Escuela de Pastelería Moderna de Issengeaux, Francia. Desde el principio trabaja en el país galo en diferentes establecimientos, Jean Paul Heinard, pastelero de Baiona, François Brouchican, charcutero de Ustaritz, André Mandion, pastelero de Anglet y Bernard Lacarrau, cocinero de Labatut.
Se hace cargo de la dirección del Bodegón Alejandro en el año 1981 y cinco años después recibe su primera estrella Michelín. Durante un tiempo, realiza distintas estancias periódicas en Grenade-sur-le-Adour, con el chef francés Didier Oudill y en el restaurante Louis XV de Mónaco, dirigido por Alain Ducasse.
Con la experiencia adquirida, Martín Berasategui hace realidad su sueño de abrir su propio restaurante en Lasarte en el año 1993. Las tres estrellas Michelín que atesora son la mejor garantía de su trabajo.
Sus inquietudes van más allá de la cocina, por este motivo, crea y dirige entre los años 1996 y 2009 el grupo MB. Se hace cargo de la gestión del restaurante Guggenheim Bilbao, el Kursaal, el Bodegón Alejandro y Mugaritz, entre otros.
Durante su dilatada carrera, aún en activo, ha cosechado numerosos premios. Mejor Repostero en 1995 y 1999, el premio a los mejores aperitivos y mejor cocinero del año en 1997, de la guía Lo
mejor de la gastronomía española; Mejor Cocinero Español de 1996, otorgado por la Academia Española de Gastronomía; Premio Euskadi de Gastronomía como mejor restaurador otorgado por la Academia Vasca de Gastronomía, Mejor Pastelero del Año 1999 y el reconocimiento extraordinario a su trayectoria profesional en 2001, ambos concedidos por la
Guía Gourmetour, entre otros.
Del mismo modo, recibe el reconocimiento de las instituciones gastronómicas de todo el mundo. En 1996 se le concede la máxima puntuación española en las guías extranjeras
Champerard y guía
Hubert y al año siguiente obtiene el Grand Prix del Arte de la Cocina, concedido al cocinero de mayor proyección mundial, por la Academia Internacional de Gastronomía, en Beirut. En 1998 el restaurante Martín Berasategui obtiene una calificación de 18/20 en la categoría “Prestigio” de la guía
Gault&Millau. En 2004 Martín Berasategui figura entre los seis mejores restaurantes europeos de la
Guida delle Guide de la revista italiana
Panorama, calculada de acuerdo a un promedio de puntuaciones de las mejores guías europeas como
Michelin, AAA, Gault&Millau, Bottin Gourmand, Pudlo y Lo mejor de la gastronomía. Obtiene 98,3 puntos sobre 100.
Desde 2005, Martín Berasategui asesora el complejo turístico ABAMA Hotel Resort en Tenerife, a su restaurante MB, uno de los establecimientos más lujosos de Europa.
En el año 2005 recibe el homenaje de su ciudad y es nombrado Tambor de Oro de San Sebastián, galardón por el que siente un gran cariño. Ese mismo año es elegido, junto a Michel Bras, uno de los dos mejores chefs europeos por las votaciones realizadas entre 35 chefs “tres estrellas Michelin”.
Desde 2006 asesora al restaurante Lasarte del Hotel Condes de Barcelona.
En la localidad italiana de Sorrento, dentro de las III Jornadas Gastronómicas Villa Massa del año 2006, recibe un homenaje por sus 30 años ejerciendo como “uno de los chefs españoles más creativos y apasionantes del mundo”, en palabras de la organización.
El 28 de septiembre de 2009 inaugura el primer restaurante dirigido por un tres estrellas Michelín en Shanghai, el Restaurante Martín. Sin duda, su proyecto más exótico y arriesgado. El
chef Maxime Fanton es el hombre sobre el que recae la responsabilidad de introducir la cocina de Martín Berasategui en China.
En noviembre de 2009 la guía
Michelin otorga la segunda estrella al restaurante Lasarte del Hotel Condes de Barcelona y la primera al restaurante MB del complejo turístico Abama, ambos asesorados por Martín Berasategui.
Desde Enero de 2010 se encarga del asesoramiento gastronómico del restaurante Santo by Martín Berasategui del hotel Eme de Sevilla, y desde verano de 2010 asesora al restaurante Dómine de la cadena Silken en Bilbao. En noviembre de 2010 obtiene su primera estrella en el Hotel EME Catedral de Sevilla. Junto con las 3 estrellas del restaurante matriz de Martín Berasategui en Lasarte (Guipúzcoa), las 2 del Restaurante Lasarte en Barcelona y la que tiene en MB de Tenerife, suma un total 7 estrellas Michelín.
www.martinberasategui.com
www.martinberasateguiblog.com 
